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究極拉麵術！米其林一星拉麵第一手直擊報導

「唉！拉麵已經不稀奇了。」「日本拉麵不過就是醬油、味增或豚骨這三種口味變來變去。」如果讀者們認為台灣已開了一堆拉麵店，不必特地前往日本吃，那可大錯特錯。
口味多元豐富且不斷進化的日本國內拉麵，絕非國外連鎖店可比擬。

一個拉麵丼碗裡展現出日本美食文化的精華，也蘊含著拉麵師傅背後無數的心意與工夫。雖然是平價的大眾料理，比起高價的豪華料理，卻毫不遜色。而且拉麵店的庶民氛圍，比起正襟危坐的料亭簡單輕鬆，所以一碗美味的拉麵隊對外國觀光客來說，堪稱最親切、最便利的日本美食。

本期的拉麵大特集將帶您全方位了解日本拉麵。飛鳥雜誌編輯群更親自飛往東京，試吃首都圈內七間最具代表性的拉麵店。其中，全球唯一獲得米其林一星的超人氣名店「Japanese Soba Noodles 蔦」，更是領先台灣媒體、首度披露的深入報導。

@首都圈名店實地試吃報告
@拉麵師傅的一天
@拉麵賞味奧義

發燒話題
名人專訪／蔣偉文 樂在旅遊的幸福料理人
特派報導／羽子板市江戶文化體驗
美食之旅／L’effervescence 充滿日式禪意的法國菜

一碗拉麵背後承載了歷史的記憶、創作者的理念，甚至是無限的可能性。從新橫濱拉麵博物館，到首都圈各地拉麵的代表店家；從品味拉麵的技巧，到師傅工夫的精采呈現。雖是平價的大眾料理，比起高價的豪華餐卻也一點都不遜色，正如米其林一星拉麵「Japanese soba noodles 蔦」中的描述：「湯汁一入口，和歌山二年杉桶釀造的生揚醬油營造出清爽誘人口感，青森育種雞、花蛤加上白肉魚片熬成的鮮味，義大利黑松露油與雞油的提味，叉燒、味玉……」誰說吃拉麵在台灣吃就好，口味多元豐富且不斷進化的日本國內拉麵，才是王道。

一個男孩，是如何透過料理成長為一個男人的。透過旅遊中的美食與文化，讓料理美食家蔣偉文的「拉麵經」深刻且有韻味，本期名人專訪不可錯過。另外，飛鳥日籍特派記者Ciel所帶回，第一手熱海ふふ（FuFu）頂級溫泉飯店的Spa體驗，值得想好好珍惜自己的妳來感受；最近台灣慢跑風氣如火如荼的展開，本期台灣旅行也特別精選北台灣與南台灣最具代表性的長跑活動，推薦給喜愛運動的您。更不用說飛鳥旅遊的專業日本行程，九州花見、上高地開山祭、日光湯宿等等，相信這期雜誌能帶給您娛樂之外，能提供給您更豐富專業性的旅遊參考資訊。

• Cover Story
  究極拉麵術！米其林一星拉麵第一手直擊報導
  
  ◎拉麵的歷史、現在與未來
  拉麵在日本有哪些突破性的發展？筍乾為什麼會是拉麵的主要配料呢？讓我們來回顧一下拉麵在日本幾個關鍵性的演變與進程吧。
  
  ◎各地代表拉麵一覽
  一張地圖帶你了解日本各地代表拉麵。（高山拉麵、熊本拉麵、和歌山拉麵、德島拉麵等）
  
  ◎拉麵學堂
  本單元將帶你認識拉麵的基礎知識，快速了解拉麵的各個面向。
  
  ◎拉麵營養學
  吃一碗拉麵，能攝取到充分的營養嗎？讓我們從食材分析，了解拉麵的營養學。
  
  ◎師傅工夫
  完整揭開拉麵美味的關鍵要素，以及拉麵職人的用心，愛吃拉麵的你必懂的一切，討厭拉麵的人更該了解！
  
  ◎拉麵賞味奧義
  本篇特別整理出吃拉麵時該注意的技巧或知識，讓您吃拉麵、品拉麵。
  
  ◎首都圈各系拉麵地圖
  日本首都圈的拉麵百家爭鳴，除了鹽味、醬油、味噌、豚骨四大類外，帶您深入了解淡麗系、濃厚系、魚介系、當地系、雞白湯系、W-soup、沾麵等分法。
  
  ◎首都圈名店深入直擊
  東京?巢鴨Japanese soba noodles 蔦
  東京?北千住麵屋音
  東京?丸之內六厘舍
  東京?王子中華そば屋伊藤
  東京?三軒茶屋來來來
  東京?兩國らーめんまる玉兩國本店
  神奈川?新橫濱すみれ（Sumire）
  神奈川?平塚老鄉本店
  
  ◎拉麵師傅的一天
  請到京都西京區人氣拉麵店「一陽」的店主山嵜靖尚先生，親自示範拉麵的製作過程，並分享拉麵店的一天。
  
  ◎引領拉麵潮流
  Check！你抓住拉麵趨勢了嗎？帶您掌握拉麵最新動向，放眼未來、洞燭先機。
  
  ◎東京拉麵節報導
  您深入體驗這堪稱首都圈最大規模的東京拉麵盛會，當地拉麵與創意拉麵的美食舞台，嚐鮮一次滿足。
  
  Regulars
  
  ◎名人會客室／蔣偉文 樂在旅遊的幸福料理人
  
  ◎旅遊學堂／惹火拉麵老爹的9個N.G.行為
  
  ◎美食推薦／L’effervescence 充滿日式禪意的法國菜
  
  ◎旅宿推薦
  西村屋別館．招月亭
  普吉島Trisara Villa &海角樂園The Racha
  
  News
  
  ◎世界旅趣
  巴黎、德國
  韓國、北京
  馬來西亞、紐約
  菲律賓、印度
  
  ◎旅遊情報
  羽子板市江戶文化體驗
  都道府縣旅遊新聞
  日本展覽資訊
  台灣旅訊
  
  ◎Ciel Style日本之旅
  熱海溫泉私密旅店& Spa體驗
  
  ◎主題旅行
  蒸氣男孩的九州花見之旅
  解開山神封印，上高地開山祭
  日光三花．一鯉．一湯宿的完美之旅
  邂逅東北，花見散漫好時光
  
  ◎台灣旅行
  跑進台灣的馬拉松之旅